Olvídate del samgyetang… El estofado de cabra negra arrasa este verano

La nueva moda del bo-yang-sik

¿Te imaginas cambiando el samgyetang por estofado de cabra negra? Este año el plato estrella de la temporada calurosa no lleva pollo sino cabra importada principalmente de Australia, con un aumento de casi ocho veces en volumen desde 2020. ¡Una revolución en los menús de verano que arrasa en redes sociales y mercados locales!
Restaurantes de barrio y chefs de hoteles de lujo compiten por ofrecer versiones que combinan hierbas tradicionales y guarniciones contemporáneas

Raíces milenarias y potencia nutritiva

Aunque parezca exótico, la cabra negra tiene historia en las farmacopeas coreana y china: reforzaba la digestión y equilibraba la energía vital según el Donguibogam y el Bencao Gangmu. En salud es un alimento de 3 bajos y 4 altos por su bajo contenido en grasa, colesterol y calorías, y su alto aporte de proteínas, calcio, hierro y vitaminas. ¡El aliado perfecto contra el agotamiento estival!

Hoteles de lujo y franquicias en acción

Grandes marcas de hospitalidad suman el estofado de cabra negra a sus menús de temporada junto al samgyetang clásico. Desde el resort Walkerhill hasta cadenas como Bonjuk, el guiso se sirve en tazones instagramables que combinan sabor y presentación. Mientras tanto, nuevas franquicias especializadas abren por todo Seúl con promociones que despiertan la curiosidad de foodies y turistas.

Ecos en la blogosfera y cultura pop

La blogosfera de Naver y Tistory hierve con reseñas de aficionados que elogian la carne tierna y el consomé fragante, ofreciendo consejos para eliminar su sabor fuerte con corteza de pino o laurel. En foros y comunidades discuten el impacto de las importaciones baratas sobre los criadores nacionales, y reflexionan sobre el fin de la carne de perro que deja espacio para esta alternativa. Así, el estofado de cabra negra despliega una dimensión cultural fresca y genera debates apasionados