Chaleur et humidité comment éviter l’intoxication alimentaire cet été

Pourquoi l’été est si dangereux

Saviez-vous que plus de la moitié des cas d’intoxication alimentaire surviennent entre juin et août en Corée du Sud Avec des températures dépassant souvent 30 °C et une humidité supérieure à 70 %, c’est un vrai paradis pour Salmonella, E coli et Campylobacter
Les plats froids comme les nouilles ou les salades de fruits, pourtant frais en apparence, peuvent devenir piégeux quand la météo reste humide et chaude
Ajoutez les pluies de la mousson et la multiplication rapide des germes et vous obtenez un risque majeur à chaque repas

Les cinq règles d’or

En Corée on résume tout dans l’acronyme 손보구가세 qui signifie laver les mains, bien stocker, séparer, garder au chaud et nettoyer en profondeur
Lavez-vous les mains au savon pendant 20 secondes avant et après avoir manipulé des œufs crus ou de la viande
Séparez toujours les ingrédients crus et cuits avec des boîtes ou des étagères dédiées dans le réfrigérateur maintenu à moins de 5 °C
Réchauffez les plats jusqu’à ce qu’ils soient fumants au cœur et jetez les restes gardés plus de deux heures à température ambiante
Désinfectez régulièrement planches, éponges et torchons avec de l’eau chaude ou une solution javellisée

Ce que disent les communautés en ligne

Sur les blogs Naver et Tistory, les internautes partagent leurs mésaventures Cet été, un étudiant raconte comment son gimbap sans glacière lui a valu des nausées soudaines et une employée de bureau met en garde contre les nouilles réchauffées oubliées sur un bureau
Les commentaires oscillent entre inquiétude solidaire et astuces pratiques pour désinfecter les ustensiles Beaucoup saluent les infographies officielles tandis que d’autres regrettent la complexité de toutes ces précautions dans un quotidien déjà bien chargé

Astuces pour savourer sans risque

Pour un lunchbox réussi, privilégiez des protéines déjà cuites comme le bulgogi ou les algues assaisonnées qui résistent mieux à la chaleur
Utilisez des glacières ou des packs réutilisables pour maintenir la température en dessous de 5 °C surtout pour les préparations à base d’œuf ou de mayonnaise
En extérieur, consultez l’application 식품안전나라 pour vérifier les notes d’hygiène des restaurants et optez pour les établissements très fréquentés gage de fraîcheur
Pour les encas, emportez yaourts en pot scellé, fruits secs sous vide ou fruits pelés dans des sachets hermétiques
Et surtout faites confiance à vos sens : si une odeur vous paraît suspecte ou si la texture est gluante, mieux vaut jeter sans hésiter