ごぼう嫌いの子どもも箸が止まらない！韓国の定番おかず「ウオンジョリム」の秘密

Jul 10, 2025

グルメ・文化

韓国の食卓に欠かせない“バンチャン”文化とは？

みなさん、韓国の食卓ではメイン料理よりも小皿のおかず（バンチャン）が主役になることをご存じですか？その中でも、ごぼうを使った「ウオンジョリム（우엉조림）」は、地味ながらも家族みんなに愛される定番おかず。最近の朝鮮日報やハンギョレ、中央日報の記事、そしてNaverやTistoryのブログ「집밥의정석」「맛의기록」などでも、偏食気味の子どもがウオンジョリムだけは箸が止まらないというエピソードが多く紹介されています。

ウオンジョリムとは？ごぼうの新たな魅力を引き出す韓国の家庭料理

ウオンジョリムは、ごぼうを細切りにし、醤油ベースの甘辛いタレでじっくり煮詰めた韓国の定番おかずです。ごぼうの独特な香りや苦味が抑えられ、シャキシャキ食感とコクのある味わいが楽しめます。NaverやTistoryの人気ブログ「윤이련의 50년 요리비결」などでは、手間はかかるけれど、その分だけ深い味わいになると絶賛されています。

作り方のコツ：シンプルだけど手間と愛情が大切

ウオンジョリムの基本レシピはとてもシンプル。ごぼうを薄切りにし、酢水にさらして変色を防ぎます。ごま油で軽く炒め、醤油・水・砂糖・水あめや米あめを加えて中火でじっくり煮詰めます。最後にごま油と炒りごまを加えることで香ばしさがアップ。YouTube「[윤이련]50년 요리비결」やブログでも、甘さと塩気のバランスがポイントとされ、好みで青唐辛子を加えてピリ辛風味にアレンジするレシピも人気です。

なぜ子どもも夢中になる？食感と味の絶妙なバランス

ウオンジョリムが子どもにも大人気の理由は、なんといってもシャキシャキした食感と、甘じょっぱくてコクのある味付け。ごぼう特有の苦味や土っぽさが和らぎ、ついつい箸が進みます。NaverやTistoryの「우리집 아이도 좋아하는 우엉조림」「편식하는 남편도 반한 반찬」などのブログや、DC Inside・Instizといったコミュニティでも「ごぼう嫌いの息子がこれだけはおかわりする」「野菜嫌いの夫も完食」という声が多数寄せられています。

ごぼうの健康効果も見逃せない！

ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整え、体内のデトックスにも効果的。最近の毎日経済・東亜日報の記事でも、ごぼうの抗酸化作用や血糖値の安定効果が取り上げられています。韓国の健康系ブログでも、ウオンジョリムは家族の健康を守る簡単でおいしい一品としておすすめされています。

韓国コミュニティのリアルな反応は？

TheQooやNate Pann、Naver Caféなど韓国の主要コミュニティでは、ウオンジョリムに対する好意的なコメントが目立ちます。「子どもが弁当に入れてとリクエストする」「夫が唯一完食するおかず」など、実際の体験談が多数。FM KoreaやPGR21では「ウオンジョリムがないと韓国の食卓は始まらない」といったジョークも飛び交っています。

韓国の家庭料理に込められた文化的な意味

ウオンジョリムのようなバンチャンは、単なる副菜ではなく、家庭の愛情や忍耐、バランスの美学を象徴しています。韓国ではご飯を中心に多彩なおかずをみんなで分け合うスタイルが主流で、ウオンジョリムはその代表格。海外のファンにとっても、韓国の家庭料理文化を体験できる絶好の一品です。

自宅で作るウオンジョリムのポイント

自宅でウオンジョリムを作る際は、ごぼうを均一に切ること、しっかりアク抜きすること、煮詰めすぎずシャキシャキ感を残すことが大切。甘さや塩気は家族の好みに合わせて調整し、最後のごま油とごまが味の決め手です。最近は唐辛子やみりんを加えたアレンジも人気。ブログでも「一番大事なのは手間と愛情」と語られています。