「イチゴアイスが白くなる？」米国、7種の人工着色料を2028年までに段階的廃止へ

色とりどりのアイスクリームが白くなる日：アメリカ食品業界の大転換

皆さんは知っていましたか？あなたの大好きなイチゴアイスクリームが、近い将来真っ白になるかもしれないということを。これは製造ミスではなく、アメリカの食品業界を根本から変える画期的な健康イニシアチブの一部なのです。2025年7月14日、国際乳製品食品協会（IDFA）のマイケル・ダイクス会長は、約40社のアイスクリーム及び冷凍デザート製造業者が今後3年以内に7種類の人工食品着色料を製品から除去することを約束したと発表しました。

除去される7つの合成着色料には、赤色3号、赤色40号、緑色3号、青色1号、青色2号、黄色5号、黄色6号が含まれており、これらは何十年にもわたって私たちの冷凍デザートをより視覚的に魅力的にするために使用されてきました。この決定は、米国で販売されているアイスクリームの約90%に影響を与え、数十年間で最も重要な食品製造の変化の一つとなっています。この発表は、米国農務省本部で行われた式典で、保健福祉省のロバート・F・ケネディ・ジュニア長官、FDA長官のマーティ・マカリー氏、農務長官のブルック・ロリンズ氏と共に行われました。

ケネディ・ジュニアの「Make America Healthy Again」運動の背景

このアイスクリーム業界の劇的な変化は一夜にして起こったものではありません。これは、保健福祉省長官ロバート・F・ケネディ・ジュニア氏が2025年4月に発表した野心的な「Make America Healthy Again」イニシアチブの直接的な結果です。ケネディ氏は人工食品着色料、特に子どもの健康への潜在的な影響について懸念を表明してきました。彼は食品着色料がADHDやがんの発症率上昇の原因だと主張していますが、多くの科学者はこの分野にはさらなる研究が必要だと述べています。

この運動が大きな勢いを得たのは、ケネディ氏が主要な食品企業に対して、2026年末までに石油由来の合成着色料を自主的に段階的に廃止するよう求めたときでした。これは単なる言葉だけではありませんでした。ケネディ氏はコカ・コーラ、ジェネラル・ミルズ、スマッカー、クラフト・ハインツ、ケロッグなどの企業の経営陣に書簡を送り、人工食品着色料を製品から除去するよう促しました。長官は、食品供給からこれらの合成色素を排除するという政権の強いコミットメントと緊急の必要性を表明し、在任中に変革的な変化を成し遂げることを希望していると述べました。

科学的根拠：人工着色料の健康リスクとは

なぜ色鮮やかな食品についてこれほど騒がれているのでしょうか？実は、人工食品着色料は長年にわたって健康論争の中心にあったのです。これらの合成色素は石油化合物から派生し、栄養価を提供しません。食品をより視覚的に魅力的にするためだけに存在するのです。研究では、これらの着色料が子どもの行動変化、アレルギー反応、さらには潜在的ながんリスクなど、さまざまな健康問題と関連している可能性が示唆されています。

最も懸念される発見は子どもの健康に関するものです。研究では、人工着色料が注意欠陥多動性障害（ADHD）の症状、多動性、イライラ、記憶問題、落ち着きのなさに寄与する可能性があることが示されています。2022年の既存研究のレビューでは、動物実験と人間の研究の両方から、人工食品着色料が子どもの行動に影響を与える可能性があるという証拠が見つかり、症状は摂取後数時間以内に現れることもあるとされています。FDAは、実験動物でがんとの関連が示された後、2025年1月に赤色3号の使用を禁止しました。

業界の反応：大手企業が運動に参加

アイスクリーム業界のコミットメントは、アメリカの食品部門全体の広範な傾向の一部です。ネスレ、クラフト・ハインツ、ジェネラル・ミルズ、J.M.スマッカー、ハーシーなどの大手企業は、すでに合成食品着色料を製品から段階的に除去する計画を発表しています。例えば、ネスレは2026年までに米国の食品から人工着色料を除去することを約束しています。

この自主的なアプローチは、食品業界の運営方法における重要な変化を表しています。強制的な規制を待つのではなく、企業は消費者の懸念と政府の圧力に積極的に対応しています。IDFAは、アイスクリームメーカーがこの措置を取る理由の一部として、学校給食から着色料を段階的に除去しようとする州レベルの取り組みや、ウェストバージニア州の包括的な食品着色料禁止による潜在的な販売中断を回避するためだと述べています。この動きは、より清潔で自然な食品製品への消費者需要の高まりとも一致しています。

天然代替品：食品着色の未来

では、これらの人工着色料を何が代替するのでしょうか？FDAは、健康上の懸念なしに類似の視覚的魅力を提供できる天然代替品の承認に取り組んでいます。2025年5月9日、当局は3つの新しい天然色素添加物の承認を発表しました：ガルディエリア抽出物ブルー（紅藻から抽出）、リン酸カルシウム（天然に存在する鉱物から）、バタフライピーフラワー抽出物（乾燥した花びらから）。

これらの天然代替品は、食品製造業者にとって拡大する選択肢のパレットを表しています。企業は着色のために果物ジュース、植物抽出物、その他の天然源をますます利用しています。例えば、ターメリックは黄色を提供し、パプリカは赤とオレンジの色合いを提供し、さまざまな果物や野菜ジュースは天然色の虹を作り出すことができます。FDAはまた、ガーデニア果実から抽出された天然青色着色料であるガーデニアブルーを承認しており、これはスポーツドリンク、キャンディ、その他の食品に使用できます。

消費者への影響：アイスクリーム愛好家にとっての意味

消費者にとって、この変化は今後数年間で彼らの好きな冷凍デザートがかなり異なって見える可能性があることを意味します。イチゴアイスクリームは、慣れ親しんだ鮮やかなピンクではなく、より白っぽいか薄いピンク色に見えるかもしれません。ミントチョコチップはより微妙な緑の色合いを持ち、レインボーシャーベットは全体的により控えめに見えるかもしれません。しかし、これらの製品の味と食感は大部分変わらないと予想されています。

健康専門家はこれらの変化に対して複雑な反応を示しています。多くの人が潜在的に有害な合成着色料の除去を歓迎する一方で、これによってアイスクリームが自動的に健康食品になるわけではないとも警告しています。テキサス大学の栄養学教授ダイアナ・ヘルシャー氏は、アイスクリームは着色に関係なく糖分と飽和脂肪が多いままだと指摘しています。平均的なアメリカ人は年間約4ガロンのアイスクリームを消費しており、健康的な食事において適度な摂取が重要です。日本でも、アイスクリームの人工着色料使用について消費者の関心が高まっており、天然由来の着色料への移行が注目されています。

将来への展望：アメリカの食品安全の未来

このアイスクリーム業界のコミットメントは、アメリカの食品製造における根本的な変革の始まりに過ぎません。公益科学センターの科学者トーマス・ガリガン氏は、業界の自主的なコミットメントは肯定的であるが、より強力な規制監督の必要性があると指摘しています。彼は、企業が約束を守ることを確実にすることの重要性を強調し、言葉だけでは不十分だと警告しています。

このイニシアチブの成功は、他の食品カテゴリーにおける類似の変化への道を開く可能性があります。消費者がより健康意識を高め、食品生産における透明性を要求するにつれて、人工着色料の除去がアイスクリームを超えてシリアル、キャンディ、飲料、その他の加工食品に拡大するのを見るかもしれません。これは食品着色の変化だけでなく、視覚的魅力よりも健康を優先する、より自然で処理の少ない食品選択肢への広範な変化を表しています。現在の問題は、この自主的なアプローチが十分であるか、それとも食品業界全体での広範な遵守を確保するためにより包括的な連邦規制が必要であるかということです。日本でも、この米国の動きを受けて食品添加物の安全性について議論が活発化しており、今後の規制動向が注目されています。